大會主席

中華美食文化國際高峰論壇，是亞太地區極具指標性的餐飲產業盛會。今年邁入第十六屆，始終秉持「表揚卓越、提升專業、鼓勵創新、促進交流」之宗旨，致力打造台灣與亞太餐飲產業相互學習、共同成長的重要平台。
自首屆論壇於北京舉辦，第二屆移師台北後，論壇便逐步從兩岸交流拓展為亞太餐飲界的重要年度盛事。當年於台北101頂鮮101台南擔仔麵舉辦歡迎晚宴，並於君品酒店舉行論壇，廣邀產官學界共同探討餐飲產業發展方向，奠定了論壇國際化與專業化的重要基礎。
歷經十六年的累積與淬鍊，中華美食文化國際高峰論壇已成為亞太餐飲界最具影響力的交流平台之一。論壇每年所頒發之「亞太十大主廚」、「亞太十大餐廳」、「亞太十大名點」等年度餐飲金獎，因其專業、公允與權威性，素有「米其林前哨戰」之美譽，獲獎更成為亞太餐旅產業的重要榮耀象徵。
台灣美食文化的形成，本身就是一部多元融合的歷史。自明清時期先民自漳州、泉州、福州、梅州橫渡黑水溝來台開墾，帶來閩菜與客家飲食文化；其後西班牙與荷蘭人登陸淡水與台南，將西方飲食文化帶入台灣；日治時期則深受和食文化影響；而國民政府遷台後，更將中國八大菜系與眷村飲食帶入台灣，形成獨特而多元的餐飲風貌。
隨著台灣經濟起飛與國際化發展，來自世界各地的外籍人士與新住民，也讓這座島嶼持續吸納世界風味，促成各國料理與台灣在地文化的融合創新。如今的台灣，不僅是美食之島，更是一座兼容並蓄、多元共融的亞洲美食文化匯聚地。
本屆論壇匯聚台灣餐飲界重要代表人物，並邀請來自香港、深圳、澳門、韓國、北京、成都、美國、新加坡等地之專家學者、產業領袖及專業評審共同參與。活動內容涵蓋專題演講、產業高峰對談與年度獎項評選，建構出一幅橫跨地域、融合多元業態的亞洲餐飲發展藍圖。
本論壇不僅表彰台灣餐飲產業一年來的卓越成就，更希望透過交流與對話，推動亞洲美食文化的創新、傳承與國際傳播。台灣美食文化所展現的，正是一種族群融合、文化共榮的飲食精神。
未來，中華美食文化國際高峰論壇將持續以「表彰」為紐帶、以「傳播」為使命，凝聚亞洲餐飲人的智慧與力量，挖掘各地餐飲文化的特色與潛力，攜手更多志同道合的夥伴，共同將亞洲美食推向世界舞台。
讓世界看見亞洲美食的深度與價值，也讓台灣成為全球美食文化交流的重要橋梁。

敬祝
本次論壇圓滿成功
與會嘉賓身體健康、萬事如意
主席　李日東 敬上

大會執行長

投入餐飲美食的行列四十餘年，當過傅培梅的小弟，從跟著提籃子上市場、到協助培梅食譜的製作編輯出版，成立政大書城，到開餐廳、主持電視廣播節目、在著名的報章雜誌寫專欄、當過電影還有星級酒店的顧問、隨著嚴長壽先生到德國ITB推廣美食觀光、中影文化城古都夜市⋯，更重要的是我有個好姐姐林慧懿老師的美食之路提攜，讓我自然的能在 這領域中去領悟美食的真諦！
ㄧ路走來我發現、任何一個城市美食條件的提升，需要有夠多、夠好的「平台」，這平台設置的對了，不僅可以幫助產地的農漁業，更能帶動大量的市場商機，尤其是飯店餐飲食品業及人員的素質提昇！
從世貿展覽館的大型國際美食展、到台北市府的牛肉麵節⋯，我可以很驕傲的說，我帶領的協會志工團隊是臺灣最優秀的一群專業義工，由於他們的投入，我們在極少的公部門補助下，協助各級政府辦最有意義的美食活動，尤其是這個「論壇」！
十六年來我們從對岸的各大城市連結到韓國、日本、港澳、新馬、美東、美西，甚至英法、西班牙與臺灣各大城市，創造了無數商機，甚至培養了無數的星級廚師，論壇成功的發揮影響力及其功能，令廚師們及飯店不斷的提升，每年論壇的主題都引領著潮流、創新的趨勢，與時俱進！每年我們邀請業內國際學者專家做各類主題論述⋯更協助優質企業發現自己的亮點讓媒體曝光！附帶的亞太金獎遴選，更被媒體譽爲米其林的前哨戰！
在此、我向所有的協會志工致敬、致意！你們辛苦了！
也感謝新北市府的支持，尤其是市府的基層官員日夜忍耐我的會議折磨，感謝雲朗集團盛總、丸莊的偉中、天成集團還有海瑞摃丸、大會顧問Stella、高餐大學、怡君老師、副執行長玉書⋯等諸多的產官學朋友，沒有你們的熱忱、這個活動是精彩不了的！（篇幅有限恕不列舉） 當然不能不提一下我的夥伴李日東，他是餐飲人員最好的一柱標竿，他從廚房小弟開始努力學成，一路到上櫃公司的董事長，從他每日長跑的毅力，都是從業人員的一盞學習明燈！
十六年了！論壇進入大學期了、寄望這個平台未來的衍生、能讓中華美食的呈現，更令世人矚目與尊敬！

法國藍帶協會榮譽博士 梁幼祥