十大名廚｜蔡岳甫

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出生於台南，自幼受任職飯店粵菜燒臘主廚之父親影響，對餐飲料理產生濃厚興趣，尤偏好台式辦桌料理。餐飲科系畢業後，投入學習台灣傳統辦桌技藝，奠定扎實基礎。職涯初期任職於力霸飯店、天成飯店、湘園及蓮園餐廳等，累積多元菜系與實務經驗，並向前輩學習料理精髓，深化技法與火候掌握。擅長閩、粵、湘、浙等菜系，具備跨菜系整合能力。目前任職御嵿國際集團，現為頂鮮台南擔仔麵台北大巨蛋店主廚，曾任晶粵軒烤鴨餐廳中和店、晶宴會館中和館及峇里斯莊園主廚，持續融合傳統技藝與現代餐飲趨勢，打造兼具文化底蘊與創新風味的餐飲體驗。

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